三杯鸡最早发源于江西，是赣菜的代表，相传与民族英雄文天祥有关。后流传到台湾，成为了台菜的代表。因烹饪时不放汤水，只加米酒一杯、酱油一杯、油一杯而得名。今天一起来做一道家常的三杯鸡焖米，肉和主食一锅出，还可以加入喜欢的蔬菜，热腾腾的砂锅菜，最适合冬天哦！

一、配料

米粉、鸡腿肉、葱姜蒜、干辣椒、九层塔、酱油、麻油、米酒、老抽

二、步骤

1.米粉热水泡软，我用的就是江西米粉，泡发后大概像牛肉面那么粗。

2.带皮鸡腿肉去骨，切成大块（我还加了些鸡胸肉，为了健康，但没有鸡腿肉好吃）。

3.砂锅均匀加热，加底油，放入葱段、姜片、蒜头、干辣椒，爆香。

4.加入鸡肉块大火翻炒，至表面金黄色。

5.加入麻油一杯（可以是麻椒油，也可以是胡麻油）、酱油一杯（最好是台湾金兰酱油 鲜而不咸）、米酒一杯（没有可以用花雕代替）。

6.表层铺上泡好的米粉，放上鲜九层塔（Basil 也叫罗勒）。

7.加盖焖煮，熟后收干汤汁，可稍加老抽上色。

一锅香气四溢的三杯鸡焖米就做好啦！