小常识：一般我们讲的真皮即头层牛皮或一道牛皮，假皮即二层牛皮或碎皮。
真皮的属性：柔软、皮质细腻、不易燃烧、吸水性良好等。
假皮的属性：硬邦邦、较易燃烧、容易开裂、吸水性差、对人体有一定的潜在危害。

下面是关于真皮和假皮如何鉴别的图解：
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左边是真皮配皮，右边是假皮配皮，外观看除了颜色有区别之外，其它基本一致。如何辨别呢，请往后看——
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纤维对比区别：真皮纤维浓厚，密度高、普遍较长；假皮可见纤维少、像布料的感觉。
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侧面看结构的对比：侧面看，真皮侧面分层递进自然，纤维紧密；假皮侧面无分层或不明显，容易分裂开来。
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柔软度的对比测试：真皮的柔软度显然高得多，手感好；假皮的柔软度较低，手感差好多。
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吸水性的对比测试：真皮吸水性好，所以亲们的真皮用具使用明要特别注意防水；假皮吸水性差，纤维里面有胶水，水无法透过。实测中滴一滴水在真假皮上，20分钟后看透水情况，真皮已经透得差不多了，假皮依然如初。
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燃烧测试：真皮不易燃烧，硬是燃后有烧焦的头发味，粉末为黑色；假皮对比下明显更容易燃烧，燃烧中有大量烟产生，燃烧后产生了黑色粉末。